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MENU TRUFFE NOIR
Menu dégustation
78€/personne
ŒUF POCHÉ
crème Parmigiano Reggiano, chips de pomme de terre
3/7
TAGLIOLINI MAISON
cèpes et sauge
1/3/7
FILET MIGNON DE VEAU
purée de pommes de terre, potiron, noisette torréfié
5/7/8
MENU DE NOËL
46 € : entrée + primo + plat
11€ : dessert
TOUT LE MOIS DE DÉCEMBRE
LE MIDI ET LE SOIR
(Disponible uniquement pour la table entière)
ENTRÉE
Noix de Saint Jacque
haricot blanc, poireau dorée
4-14
PRIMO
Ravioli aux agrumes
jaunes pousse d`épinard et radicchio tardive
1-7
PLAT PRINCIPAL
Côtes d`Agneau au four à charbon
pomme de terre grenaille au romarin et sucrine à la plancha
12
DESSERT
Tartelette « Foret Noire »
crème chocolaté, chantilly, vanille et cerise ‘’Amarena’’
1-3-7
Afternoon (de 14h30 à 21h)
‘’FINGERFOOD’’ À PARTAGER, OU PAS
Tacos morue “Mantecato” (4pcs)
4-7
13€
Croquettes de mozzarella, Pata-Negra (4pcs)
1-3-5-7
17€
Lobster rolls (4pcs)
1-2-3-4-5
22€
“Pizza fritta” (4pcs)
tomate, mozzarella et crème d’aubergine
1-7
9€
Midi et soir
‘’FINGERFOOD’’ À PARTAGER, OU PAS
Tacos morue “Mantecato” (4pcs)
4-7
13€
Croquettes de mozzarella, Pata-Negra (4pcs)
1-3-5-7
17€
Lobster rolls (4pcs)
1-2-3-4-5
22€
“Pizza fritta”, tomate, mozzarella et crème d’aubergine (4pcs)
1-7
9€
ENTRÉES
Trois nuances de chou-fleur
15€
Millefeuille d’aubergine
mozzarella, tomate et Parmigiano Reggiano 36 mois
1-5-7
15€
Sashimi de Thon rouge
sauce ponzu maison, orange et topinambour
4-5
19€
Ceviche de bar
fruit de passion, chips de mais croustillant
4-5
17€
Carpaccio bœuf Simmental
balsamique aux figues, Parmigiano Reggiano 36 mois, jaune pousses d’épinard
7
17€
PÂTES ET RISSOTTO
Tagliolini
homard décortique, parfumé au citron
1-2-3-9
36€
Risotto
cèpes, shitaké et noix
7-9-12
21€
Gnocchi
ragoût de veau et sauge
1-3-7-9
23€
Raviolis ricotta et orange
ragoût de canard, jus au «Chianti Classico »
1-3-7-9
24€
POISSON
Filet de St. Pierre
beurre blanc à la citronnelle
4-7
36€
Thon rouge
fraicheur de fenouil aux agrumes
4
32€
Pavé de bar
sauce de poireaux et citron vert
4
29€
VIANDE
Cuisse de canard (cuit basse température)
miel, moutard Dijon, thym
9-10
29€
Entrecôte de bœuf (cuit au four à charbon)
9
34€
Tomahawk de cochon noir ibérique (cuit au four à charbon)
9
32€
Joue de bœuf
jus de cuisson au « Barolo »
9
29€
TOUS SERVIS AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE, BUTTERNUT ET LEGUMES DE SAISON
Accompagnements
Épinards au beurre
7
6€
Poêle de champignons de saison
7-10
8€
‘’Wedges’’ de pommes de terre
7
6€
POUR TERMINER EN DOUCEUR...
Tarte citron yuzu et amandes
1-3-7-8
13€
Tiramisu « à la minute »
3-7-12
11€
Panna cotta
poires, crumble de noisette
(Sans gluten, lactose)
7-8-12
10€
Assiette de fromages
Avec confiture de saison et vinaigre balsamique à la figue
1-7-10
16€
