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MENU TRUFFE NOIR

Menu dégustation
78€/personne

ŒUF POCHÉ

crème Parmigiano Reggiano, chips de pomme de terre

3/7

TAGLIOLINI MAISON

cèpes et sauge

1/3/7

FILET MIGNON DE VEAU

purée de pommes de terre, potiron, noisette torréfié

5/7/8

MENU DE NOËL

46 € : entrée + primo + plat
11€ : dessert

TOUT LE MOIS DE DÉCEMBRE
LE MIDI ET LE SOIR
(Disponible uniquement pour la table entière)


ENTRÉE

Noix de Saint Jacque

haricot blanc, poireau dorée

4-14

PRIMO

Ravioli aux agrumes

jaunes pousse d`épinard et radicchio tardive

1-7

PLAT PRINCIPAL

Côtes d`Agneau au four à charbon

pomme de terre grenaille au romarin et sucrine à la plancha

12

DESSERT

Tartelette « Foret Noire »

crème chocolaté, chantilly, vanille et cerise ‘’Amarena’’

1-3-7

Afternoon (de 14h30 à 21h)

‘’FINGERFOOD’’ À PARTAGER, OU PAS

Tacos morue “Mantecato” (4pcs)

4-7

13€

Croquettes de mozzarella, Pata-Negra (4pcs)

1-3-5-7

17€

Lobster rolls (4pcs)

1-2-3-4-5

22€

“Pizza fritta” (4pcs)

tomate, mozzarella et crème d’aubergine

1-7

9€

Midi et soir

‘’FINGERFOOD’’ À PARTAGER, OU PAS

Tacos morue “Mantecato” (4pcs)

4-7

13€

Croquettes de mozzarella, Pata-Negra (4pcs)

1-3-5-7

17€

Lobster rolls (4pcs)

1-2-3-4-5

22€

“Pizza fritta”, tomate, mozzarella et crème d’aubergine (4pcs)

1-7

9€

ENTRÉES

Trois nuances de chou-fleur

15€

Millefeuille d’aubergine

mozzarella, tomate et Parmigiano Reggiano 36 mois

1-5-7

15€

Sashimi de Thon rouge

sauce ponzu maison, orange et topinambour

4-5

19€

Ceviche de bar

fruit de passion, chips de mais croustillant

4-5

17€

Carpaccio bœuf Simmental

balsamique aux figues, Parmigiano Reggiano 36 mois, jaune pousses d’épinard

7

17€

PÂTES ET RISSOTTO

Tagliolini

homard décortique, parfumé au citron

1-2-3-9

36€

Risotto

cèpes, shitaké et noix

7-9-12

21€

Gnocchi

ragoût de veau et sauge

1-3-7-9

23€

Raviolis ricotta et orange

ragoût de canard, jus au «Chianti Classico »

1-3-7-9

24€

POISSON

Filet de St. Pierre

beurre blanc à la citronnelle

4-7

36€

Thon rouge

fraicheur de fenouil aux agrumes

4

32€

Pavé de bar

sauce de poireaux et citron vert

4

29€

VIANDE

Cuisse de canard (cuit basse température)

miel, moutard Dijon, thym

9-10

29€

Entrecôte de bœuf (cuit au four à charbon)

9

34€

Tomahawk de cochon noir ibérique (cuit au four à charbon)

9

32€

Joue de bœuf

jus de cuisson au « Barolo »

9

29€

TOUS SERVIS AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE, BUTTERNUT ET LEGUMES DE SAISON

Accompagnements

Épinards au beurre

7

6€

Poêle de champignons de saison

7-10

8€

‘’Wedges’’ de pommes de terre

7

6€

POUR TERMINER EN DOUCEUR...

Tarte citron yuzu et amandes

1-3-7-8

13€

Tiramisu « à la minute »

3-7-12

11€

Panna cotta

poires, crumble de noisette
(Sans gluten, lactose)

7-8-12

10€

Assiette de fromages

Avec confiture de saison et vinaigre balsamique à la figue

1-7-10

16€

MENU TRUFFE NOIR MENU DE NOËL Afternoon (de 14h30 à 21h) Midi et soir